Atelier – Le chocolat : sa production et son tempérage

Objectifs

• Avoir une connaissance de base sur les étapes de la fabrication du chocolat
• Avoir une compréhension du tempérage et des différentes méthodes industrielles
• Pouvoir interpréter les courbes de tempérage et agir sur les différents paramètres
• Pouvoir corriger des problèmes de qualité, technologiques et techniques liés à l’utilisation du chocolat

Date 

06 juin

Lieu

Epicuris Viller-Le-Bouillet

Formateur 

Thierry Van den Bossche

Inscription 

https://www.alimento.be/fr/training/131261