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Etablir sa déclaration nutritionnelle obligatoire
24 October 2019 | 9 h 00 min - 17 h 00 min
Outre certaines obligations en matière d’affichage, plusieurs approches sont admises par le Règlement INCO pour établir cette DNO : calcul et / ou analyses.
Pour fiabiliser au mieux ces démarches, le formateur ADRIANOR est partenaire d’un réseau français, le RMT ACTIA-NUTRIPREVIUS, qui réunit des centres techniques et équipes de recherche au niveau français.
Groupe-cible
Services R&D, qualité, production des entreprises alimentaires
Objectif
- Vérifier la conformité de leur étiquetage nutritionnel
- Mettre en oeuvre des outils pour fiabiliser les valeurs étiquetées
Formateur
Christine Chenée (Adrianor)
Contenu
La Déclaration Nutritionnelle dans INCO
- Produits concernés et exemptions
- Déclaration nutritionnelle : mentions obligatoires et facultatives
- Valeurs déclarées : tolérances et arrondis
- Modes d’expression et de présentation
Mise en pratique : les analyses
- Méthodes, incertitudes
- Points de vigilance
Mise en pratique : le calcul
- Quelles informations rassembler
- Calcul à la mise en oeuvre, après process de fabrication
- Autocontrôles
- Traçabilité
Cette partie sera illustrée par une étude de cas : les stagiaires devront se munir d’un ordinateur portable équipé d’excel.
Prix
Le prix varie selon la commission paritaire (CP) du travailleur et selon la taille de l’entreprise:
– CP 118/220 + l’entreprise compte moins de 100 travailleurs: gratuit
– CP 118/220 + l’entreprise compte au moins 100 salariés (ou fait partie d’un groupe d’entreprises qui emploient ensemble 100 travailleurs ou plus) : € 150 par jour et par participant (une demi-journée = € 75 pp)
– CP 200: uniquement gratuit pour les formations sur la sécurité et la technologie alimentaire (selon les conditions de CEFORA)
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