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Atelier – Le chocolat : sa production et son tempérage
6 juin 2019 | 9 h 00 min - 17 h 00 min
Objectifs
- Avoir une connaissance de base sur les étapes de la fabrication du chocolat
- Avoir une compréhension du tempérage et des différentes méthodes industrielles
- Pouvoir interpréter les courbes de tempérage et agir sur les différents paramètres
- Pouvoir corriger des problèmes de qualité, technologiques et techniques liés à l’utilisation du chocolat
Date
06 juin
Lieu
Epicuris Viller-Le-Bouillet
Formateur
Thierry Van den Bossche
Inscription
https://www.alimento.be/fr/training/131261