Etablir sa déclaration nutritionnelle obligatoire

Outre certaines obligations en matière d’affichage, plusieurs approches sont admises par le Règlement INCO pour établir cette DNO : calcul et / ou analyses.

Pour fiabiliser au mieux ces démarches, le formateur ADRIANOR est partenaire d’un réseau français, le RMT ACTIA-NUTRIPREVIUS, qui réunit des centres techniques et équipes de recherche au niveau français.

Groupe-cible
Services R&D, qualité, production des entreprises alimentaires

Objectif

• Vérifier la conformité de leur étiquetage nutritionnel
• Mettre en oeuvre des outils pour fiabiliser les valeurs étiquetées

Formateur

Christine Chenée (Adrianor)

Contenu

La Déclaration Nutritionnelle dans INCO

• Produits concernés et exemptions
• Déclaration nutritionnelle : mentions obligatoires et facultatives
• Valeurs déclarées : tolérances et arrondis
• Modes d’expression et de présentation

Mise en pratique : les analyses

• Méthodes, incertitudes
• Points de vigilance

Mise en pratique : le calcul

• Quelles informations rassembler
• Calcul à la mise en oeuvre, après process de fabrication
• Autocontrôles
• Traçabilité

Cette partie sera illustrée par une étude de cas : les stagiaires devront se munir d’un ordinateur portable équipé d’excel.

Prix

Le prix varie selon la commission paritaire (CP) du travailleur et selon la taille de l’entreprise:
– CP 118/220 + l’entreprise compte moins de 100 travailleurs: gratuit
– CP 118/220 + l’entreprise compte au moins 100 salariés (ou fait partie d’un groupe d’entreprises qui emploient ensemble 100 travailleurs ou plus) : € 150 par jour et par participant (une demi-journée = € 75 pp)
– CP 200: uniquement gratuit pour les formations sur la sécurité et la technologie alimentaire (selon les conditions de CEFORA)