Seniors fragiles et dépendants : innover pour la renutrition – Formation à distance

Groupe-cible

Dirigeants, responsables et ingénieurs R&D, innovation, marketing…

Objectif

• Comprendre les enjeux autour de la dénutrition des seniors,
• Comprendre les besoins physiologiques et nutritionnels des seniors,
• Maîtriser la réglementation autour de la composition et de la mise sur le marché de produits spécifiques,
• Identifier les contraintes techniques de formulation et envisager des solutions adaptées
• Appréhender l’innovation dans ce domaine, à la fois en termes de produits et d’offres de restauration.

Contenu

• Définition de la cible, présentation du contexte
• Situation nutritionnelle (Besoins nutritionnels chez les seniors, Régimes spécifiques, La dénutrition des personnes âgées, besoins nutritionnels spécifiques en macro et micronutriments, Etat de santé et pathologies associées)
• Circuit de prise en charge global
• Réglementation des produits de renutrition, études de cas
• Formulation
  • Contraintes techniques associées à la formulation d’un produit de renutrition
  • Solutions répondant aux besoins physiopathologiques et à l’attente des personnes dénutries (goût, texture, etc.)
  • Tour d’horizon ingrédients et innovations
• Marchés, innovations et tendances
  • Chiffres et potentiels de croissance
  • Circuits de distribution
  • Intervenants
  • Produits (Belgique, France et International) : biscuits, pains, fromages, plats cuisinés, aides culinaires et poudres d’enrichissement, huiles et margarines, confiseries, desserts…
  • Initiatives en restauration
  • Projets et programmes en cours

• Etudes de cas, déformulation
  • Présentation d’un concept de « bouchées pour séniors »
  • « Déconstruction » de formules/concepts et discussion

Date et lieu

Le 7 et 8 octobre, de 13 à 16h30.

Tarifs et inscriptions

https://www.alimento.be/index.php/fr/training/138727