« Développement d’une filière laitière complète et durable, fondée sur une alimentation à base d’herbe, destinée à produire un lait de qualité différenciée et offrant des débouchés à valeur ajoutée pour chaque maillon de la filière. »
Le projet Laitherbe vise à développer une filière laitière complète (producteur, transformateur, consommateur) et durable, offrant des débouchés à valeur ajoutée pour les produits laitiers. Cette filière repose sur : la production d’un lait de haute qualité fromagère, grâce à une alimentation adaptée des animaux, formulée à partir de produits locaux ; la conservation et l’amélioration des qualités nutritionnelles et gustatives du lait, grâce au recours à des technologies d’assainissement du lait et de confection de fromages innovantes en Région Wallonne; sur la fabrication de produits typiques, en lien direct avec le terroir.
